Айован душистый
Айован душистый или Ажгон, Индийский тмин, Коптский тмин
En: Ajowan, Ajwain, Carum Ajowan
Группа: пряности
Используются: семена (целые и молотые), сухие измельчённые листья
Название растения: Айован душистый (Trachyspermum ammi, Trachyspermum copticum, Carum copticum, Ammi copticum)
Применение: Ажгоном приправляют мясо, рыбу, колбасы, овощные блюда, ароматизируют маринады и соусы для мяса, готовят холодные закуски, мучные изделия, каши и многие виды пловов. Айован входит в состав пряных смесей «карри».
Кроме того, в некоторых странах семена айована жуют сами по себе - из-за его выдающихся целебных свойств.