Краткая справка о пищевой добавке Е150b (Сахарный колер II)
Назначение: пищевой краситель
Происхождение добавки: органическое
Цвет: тёмно-коричневый
Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Беларуси, Украине, Евросоюзе, США
Названия пищевого красителя 150b, встречающиеся в РФ:
Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
Международные синонимы:
Caramel II - Caustic sulphite process
Карамельный колер (Е-150 а-d) получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ.
Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией. Краситель нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления.
Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла. Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.