Краткая справка о пищевой добавке Е160b (Аннато, биксин, норбиксин)
Назначение: пищевой краситель
Происхождение добавки: натуральное
Цвет: желто-оранжевый
Разрешена в большинстве стран способствует продлению срока годности продуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам. Выявлены антиспастические и гипотензивные свойства аннато.
Названия пищевого красителя 160b, встречающиеся в РФ:
Международные синонимы:
Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах. В отличие от каротиноидов, биксин и норбиксин выдерживают высокотемпературную обработку и продолжительное нагревание в течение всего процесса производства пищевых продуктов.
Аннато обладает достаточной устойчивостью к свету и окислению — имеются устойчивые к кислым средам формы красителя.
Биксин обладает способностью изменять оттенок готовых пищевых продуктов под действием температуры, что позволяет технологам варьировать цветовую гамму. Таким образом, можно получить как чисто желтый цвет готового продукта, так и красноватооранжевый.
Аннато (Е-160) — это жирорастворимый пигмент, извлекаемый из семян растительным маслом.
Данная пищевая добавка применяется
для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров
Жирорастворимые формы аннато успешно применяются для окраски масел, маргаринов и других высокожирных продуктов, вытесняя натуральные каротины и синтетический каротин