Марганец (Mn): 0.67 мг (~33.5% суточной нормы) — рекордсмен среди ягод, важен для костей и метаболизма.
Медь (Cu): 0.09 мг (9% суточной нормы)
Калий (K): 151 мг (~6% суточной нормы)
Магний (Mg): 22 мг (~5.5% суточной нормы)
Железо (Fe): 0.69 мг (~3.8% суточной нормы)
Эллаговая кислота и Антоцианы: Сильные антиоксиданты с противовоспалительными свойствами.
Салициловая кислота: Природное жаропонижающее соединение, содержащееся в соке ягод.
🍏 Характеристики плода и весовые параметры
Форма плода: Сложный сборный плод (многокостянка). Форма округлая, конусовидная или полушаровидная. В отличие от ежевики, при сборе легко отделяется от белого конусовидного цветоложа, оставаясь полой внутри.
Цвет кожицы: Традиционно ярко-красный, малиновый или рубиновый (у специализированных сортов цвет может быть желтым, золотистым или почти черным). Каждая отдельная мелкая костянка покрыта микроскопическими волосками.
Масса отдельной ягоды: Зависит от разновидности (дикорастущая лесная или садовая крупноплодная).
Дикорастущая (лесная) малина:0.4–1 г
Садовая стандартная малина:2–4 г
Современные крупноплодные сорта (например, Таруса, Маросейка):6–12 г и более
Кожица: Чрезвычайно тонкая, нежная, бархатистая. Сегменты плода сцеплены умеренно плотно. Ягода обладает очень низкой лежкостью, быстро пускает сок и мнется при давлении, из-за чего требует бережного ручного сбора.
Мякоть: Мягкая, сочная, упруго-мясистая, легко раздавливается при нажатии. Внутри каждой миниатюрной костянки находится очень мелкое твердое семя.
Вкус: Сладкий с приятной, освежающей фруктовой кислинкой. Садовые сорта обычно слаще, а лесные ягоды отличаются более концентрированным, сильным и легко узнаваемым малинным ароматом.
