Виноград Дамские пальчики (Хусайне белый)

📌 Общее описание

Дамские пальчики — старинный столовый сорт винограда среднеазиатского происхождения, официально зарегистрированный под названием Хусайне белый. Относится к культуре народной селекции (предположительно выведен в Ферганской долине). Свое торговое и народное название сорт получил благодаря уникальной удлиненной форме ягод, напоминающих изящные женские пальцы. Виноград ценится за превосходные вкусовые качества, сочную хрустящую мякоть и практически полное отсутствие косточек (встречаются редко, семена недоразвитые). Используется преимущественно для употребления в свежем виде, а также для производства высококачественного изюма.

⚠️ Особенности сорта: Кусты винограда крайне чувствительны к климату. Сорт обладает очень низкой морозостойкостью (не переносит морозы ниже -15 °C) и высокой восприимчивостью к грибковому заболеванию оидиум.

📊 Пищевая ценность (на 100 г продукта)

• Калорийность: ~60–69 ккал / 251–288 кДж (зависит от степени зрелости)
• Белки: 0.6 г
• Жиры: 0.1–0.2 г
• Углеводы: 14.9–16.8 г
• из них сахара (глюкоза и фруктоза): ~15.5 г
• из них клетчатка (пищевые волокна): 1.6 г
• Вода: 80.5 г

🧪 Микронутриенты (Витамины и минералы)

Витамины

• Витамин C (Аскорбиновая кислота): 10.8 мг (~12% суточной нормы)
• Витамин K (Филлохинон): 14.6 мкг (~12.2% суточной нормы)
• Витамин B1 (Тиамин): 0.07 мг (~4.6% суточной нормы)
• Витамин B6 (Пиридоксин): 0.09 мг (~4.3% суточной нормы)
• Витамин B2 (Рибофлавин): 0.07 мг (~3.9% суточной нормы)
• Витамин E (Токоферол): 0.4 мг (~2.7% суточной нормы)

Минеральные вещества и антиоксиданты

• Кремний (Si): 12 мг (40% суточной нормы)
• Кобальт (Co): 2 мкг (20% суточной нормы)
• Калий (K): 225 мг (9% суточной нормы)
• Медь (Cu): 0.08 мг (8% суточной нормы)
• Магний (Mg): 7 мг (~2% суточной нормы)
• Ресвератрол: Присутствует в кожице ягод (мощный природный антиоксидант).

🍇 Характеристики плода и грозди

• Форма ягод: Цилиндрическая или слегка изогнутая, сильно вытянутая. Длина отдельной ягоды может достигать 3.5–5 см, ширина — 1.5–2.5 см.
• Гроздь: Крупная, конической формы, ветвистая и умеренно рыхлая (ягоды сидят свободно). Средняя масса грозди составляет 300–600 г, в оптимальных условиях Средней Азии может превышать 1 кг.
• Вес ягоды: В среднем от 5 до 7 грамм.
• Цвет: Желтовато-зеленый или светло-зеленый с мягким золотистым отливом и легким матовым восковым налетом. При полном перезревании на солнце может приобретать легкий розоватый оттенок.
• Кожица: Очень тонкая, прозрачная на просвет, эластичная и легко съедаемая.
• Вкус: Сбалансированный, гармоничный и умеренно сладкий. Натуральная сахаристость составляет около 17%, что компенсируется низкой кислотностью (4–5 г/л) и придает вкусу освежающий характер. Дегустационная оценка — 8.5 из 10 баллов.