Антоцианы и Полифенолы: Максимальная концентрация среди всех видов кишмиша (защищают сосуды от атеросклероза).
Ресвератрол: Сильный антиоксидант, содержащийся в темно-фиолетовой кожице ягод.
🍏 Характеристики плода и весовые параметры
Форма ягод: Овальная, яйцевидная или слегка удлиненная (в зависимости от конкретного сорта, например, популярного Осенний Королевский или Черный Изумруд). Ягоды бессемянные (I-II класс), косточки полностью отсутствуют или присутствуют в виде неощутимых мягких рудиментов.
Цвет кожицы: Темно-фиолетовый, глубокий сине-черный или угольный. На поверхности ягод всегда присутствует густой, матовый восковой налет (пруин), придающий грозди сизый оттенок.
Масса отдельной ягоды: В среднем составляет 3–6 г, что крупнее, чем у классического зеленого кишмиша.
Масса грозди: Грозди крупные, конической или цилиндроконической формы, умеренно плотные. Средний вес товарной грозди составляет 500–800 г, при хорошем уходе отдельные грозди могут достигать 1.5 кг.
Кожица: Тонкая или средней плотности, прочная, съедобная. Обеспечивает сорту лучшую лежкость и транспортабельность по сравнению со светлыми бессемянными сортами.
Мякоть: Плотная, хрустящая, мясисто-сочная, полупрозрачная. На изломе мякоть имеет зеленовато-бордовый или слегка фиолетовый оттенок, сок не окрашен (прозрачный).
Вкус: Насыщенный сладкий, гармоничный, с благородным ягодным послевкусием и легкой, едва заметной фруктовой кислинкой. Вкус более терпкий и глубокий, чем у зеленого кишмиша, без мускатных нот.
