Карамельная краска

Назначение: Краситель. Разновидности: Простая карамель. Происхождение: Натуральное. Цвет: Коричневый. Разрешена/запрещена: Разрешена в РФ, ЕС, США. Безопасная: Да.

• Газированные напитки (кола, лимонады): 0,01–0,1% (придание тёмного янтарного цвета)
• Соусы (кечуп, барбекю, соевый): 0,05–0,3% (улучшение цвета)
• Кондитерские изделия (карамель, ириски, шоколад): 0,1–1% (карамельный оттенок)
• Выпечка (хлеб, булочки, крекеры): 0,05–0,5% (золотистая корочка)
• Пиво и крепкий алкоголь: 0,01–0,1% (стабилизация цвета)
• Жевательная резинка, сухие завтраки: 0,05–0,3% (унификация цвета)

Краткая сводка: Карамельная краска (простая) E150a является одним из наиболее безопасных пищевых красителей. EFSA, FDA и JECFA не устанавливают ADI, что означает: при нормальном потреблении продуктов, содержащих этот краситель, риск для здоровья отсутствует. FDA присвоила статус GRAS. В РФ и ЕАЭС разрешена без ограничений по дозировке.

Карамельная краска (простая) не содержит серы, щелочей или других химических добавок — она представляет собой продукт термического разложения природных сахаров. Меланоидины, образующиеся при карамелизации, не обладают токсическими, мутагенными или канцерогенными свойствами в количествах, встречающихся в пищевых продуктах. Ограничений для детей, беременных, пожилых людей не существует. Единственный теоретический риск — следовое образование акриламида при экстремальных температурах, что в промышленных условиях производства E150a не подтверждено.