Краткая справка о пищевой добавке Е412 (Гуаровая камедь)
Назначение: загуститель, стабилизатор, эмульгатор
Происхождение добавки: натуральное
Цвет: белый
Разрешена во всех странах
Мелкий порошок белого цвета, хорошо растворимый в воде, замедляющий процесс кристаллизации льда.
Названия пищевого красителя E412, встречающиеся в РФ: Гуаровая камедь
Е-412 Международные синонимы: Guar Gum
Гуаровая камедь – натуральный продукт, производимый из стручков индийской акации (гуаровые бобы) методом экстракции из семян.
Считается одним из лучших стабилизаторов, повышающих вязкость продуктов. Совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, пектин, каррагинан, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.
По химическому строению Е412 подобна камеди рожкового дерева, имеет свойство образовывать структурированный гель и устойчива к циклам заморозки-разморозки.
Способствует выведению из организма человека вредных бактерий, тяжёлых металлов и токсинов, является антикоагулянтом.
Уменьшает аппетит и снижает уровень холестерина в крови.
Признана добавкой, не наносящей вред организму из-за того факта, что Гуаровая камедь гипоаллергенна и всасывается кишечником в мизерных количествах.
Основные поставщики сырья для производства Е412 – Пакистан и Индия.
Данная пищевая добавка применяется при изготовлении мороженого, йогуртов и соусов
при производстве сыров (увеличивает объем готового продукта) и хлеба (в качестве улучшителя теста), молочных продуктов, соков и сиропов, желе и джемов
применяют Гуаровую камедь как стабилизатор и улучшитель внешнего вида продуктов в мясной и мясоперерабатывающей отрасли
в качестве связующего агента в производстве консервированных кормов для домашних питомцев
используется при производстве замороженных продуктов для остановки кристаллизации льда
используется для увеличения срока хранения
в бумажной и текстильной промышленности, угольной и нефтяной промышленности
в производстве косметических средств и взрывчатых веществ