Приправы, специи и пряности

Бадьян или Звёздчатый анис, Китайский анис En: Anise Stars, Badain, Badiana, Chinese Anise

Астрагал или Хуан чи, Перепончатый астрагал En: Astragalus

Асафетида или Ферула вонючая, Хинг En: Asafoetida, Assafetida, Assafoetida, Devil's Dung, Hing, Badhika

Аннато или Бикса, Ачиоте, En: Annatto, Achiote, Onoto, Annato, Orellana

Всё о полезных свойствах, противопоказаниях и потенциальном вреде шафрана. Применение пряности в кулинарии и главные отличия шафрана от дешёвых подделок.

Список приправ, специй и пряностей с краткими описаниями и фото. Правила применения и хранения на кухне. Полезные свойства специй, пряностей и приправ.

Шафран - это пряность, представляющая собой высушенные рыльца цветков Крокуса посевного (Crocus sativus). Данная приправа имеет сильный аромат и впечатляющие красящие свойства (жёлтый цвет).

Ваниль En: Vanilla, Myrobroma

ШафранEn: Saffron, Crocus

Орегано или Душица, Материнка, Ладанка, Мацердушка, Душница, Зеновка En: Oregano

Каперсы или Каперцы, Капорцы En: Capers

Калган или Корень галангала, Галангал, Галгант En: Alpinia, Galangal, Chinese ginger

Имбирь аптечный, лекарственный, настоящий, обыкновенный En: Ginger, Zingiber

Дягиль или Ангелика, Архангелика, Дудник En: Angelica, Wild celery, Dang gui (в Китае)

Горчица En: Мustard, Brassica, Sinapis

Глутамат натрия однозамещённый или пищевая добавка Глютамат натрия, Е621 En: Monosodium Glutamate, MSG

Гинкго билоба или Гинкго двулопастный En: Ginkgo biloba

Гвоздика En: Cloves

Ванилин или Ванилаль En: Vanilla

Бораго или Огуречная трава, Огуречник, Бурачник En: Borago officinalis

Бобы тонка или Диптерикс душистый, Кумаруна, Сумбару En: Dipteryx odorata

Бедренец камнеломковый En: Pimpinella saxifraga

Барбарис En: Barberry, Berberis, Berberry

Базилик или Реган, Рейхан, РайхонEn: Basil

Анис или Бедренец анисовый, En: Anise, Aniseed, Pimpinella anisum

Айован душистый или Ажгон, Индийский тмин, Коптский тмин, En: Ajowan, Ajwain, Carum Ajowan

Аир или Аир обыкновенный, Аир болотный, Игир, Ирный корень, Корень аира, Татарский сабельник, Лепёха, Калмус, Татарское зелье En: Calamus, Sweet flag, Flag root